Comprendre le coefficient
Divise le nombre de personnes souhaité par le nombre de personnes de la recette d’origine. Pour passer de quatre à six, le coefficient est 1,5 : 200 g deviennent 300 g. Le calculateur Mijotou applique cette règle aux quantités chiffrées des ingrédients.
Les indications comme « selon le goût » restent inchangées. Un conditionnement est conservé : quatre boîtes de 400 g ne deviennent pas quatre boîtes de 800 g. Les nombres affichés sont arrondis à deux décimales.
Gérer les œufs et les petites quantités
Pour un demi-œuf, bats l’œuf entier puis prélève la moitié de son poids sans coquille. Utilise rapidement le reste dans une préparation cuite. Une balance précise aide pour les petites quantités de levure ou d’épices.
Les intitulés ne changent pas toujours de forme grammaticale après calcul. Lis la quantité affichée et adapte le geste : une fraction de citron correspond à une partie du jus et du zeste.
Adapter le récipient et surveiller la cuisson
Ne multiplie pas les minutes par le nombre de personnes. Une poêle trop remplie fait rendre de l’eau et peut ralentir la coloration ; cuis alors en plusieurs fois. Pour un gâteau, la profondeur de pâte modifie le temps nécessaire.
Utilise les indices de cuisson de la recette et, pour les aliments qui le nécessitent, une température à cœur adaptée. Les quantités décrites à l’intérieur des étapes restent celles de la recette de base : réfère-toi à la liste ajustée.
