La préparation, étape par étape.
Prends ton temps, cuisine à ton rythme et savoure chaque étape.
- 01
Préparer le moule et les fruits
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Beurrez un moule de 20 cm et chemisez son fond de papier cuisson. Pelez et épépinez les poires. Coupez-en une en petits dés et l’autre en fines lamelles.
- 02
Faire fondre
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie doux, dans un bol dont le fond ne touche pas l’eau. Remuez puis laissez tiédir quelques minutes.
- 03
Préparer la pâte
Fouettez les œufs et le sucre. Incorporez le chocolat tiédi, puis la farine et le sel sans trop travailler la pâte. Ajoutez les dés de poire.
- 04
Cuire
Versez dans le moule et disposez les lamelles dessus. Enfournez 25 à 30 minutes. Les bords doivent être pris et une pique au centre ressortir avec des miettes humides, sans pâte liquide. Prolongez un peu si les poires rendent beaucoup de jus.
- 05
Laisser reposer
Laissez tiédir 20 minutes avant de démouler délicatement. Le gâteau se raffermit en refroidissant ; découpez-le avec un couteau propre.
Les petits conseils malins
- Un moule plus grand donnera un gâteau plus fin qui cuira plus vite.
- Évitez les poires très juteuses ou trop mûres, qui peuvent rendre le centre difficile à cuire.
