La préparation, étape par étape.
Prends ton temps, cuisine à ton rythme et savoure chaque étape.
- 01
Préparer le four et les légumes
Préchauffez le four à 190 °C en chaleur traditionnelle. Pelez les carottes et détaillez-les en rubans très fins à l’économe. Faites de même avec les courgettes. Séchez les dos de poisson.
- 02
Monter les papillotes
Découpez 4 grandes feuilles de papier cuisson. Répartissez les légumes au centre. Déposez le poisson dessus, salez et poivrez légèrement. Ajoutez le thym, 2 fines rondelles de citron, un quart de l’huile et un peu d’eau dans chaque papillote.
- 03
Fermer et enfourner
Repliez le papier en paquets bien fermés, en laissant un peu d’espace au-dessus du poisson. Posez sur une plaque et enfournez 20 à 25 minutes selon l’épaisseur.
- 04
Vérifier et ouvrir
Ouvrez une papillote avec précaution : la vapeur brûle. Le poisson doit atteindre 63 °C à cœur et sa chair se détacher facilement. Prolongez la cuisson si nécessaire. Servez aussitôt, avec du riz ou des pommes de terre si souhaité, à prévoir en supplément.
Les petits conseils malins
- Des carottes épaisses resteraient croquantes : faites des rubans très fins.
- Décongelez le poisson au réfrigérateur avant la préparation pour une cuisson plus régulière.
